Het project 'insecten op je bord' was het laatste project van de 3e klas. Het was ook het eerste keuzeproject. We mochten tussen twee projecten kiezen: Insecten op je bord of Mosquito Alert. We mochten ook onze eigen teams samenstellen. Ik en mijn vier vriendinnen gingen samen in een team en kozen dus voor het project Insecten op je bord. 

Voor het project ‘insecten op je bord’ was de opdrachtgever Daan Kroone, eigenaar van de restaurants Day Food bar en GERRIT.

De opdrachtgever wenst een smakelijk, aantrekkelijk en duurzaam "insecten" voedingsmiddel opgeleverd te krijgen wat een zo breed mogelijk publiek aanspreekt en tevens voldoet aan de richtlijnen gesteld door de NVWA. Daarnaast wenst de opdrachtgever een uitgewerkt marketingplan om, indien een restaurant tijdelijk dicht moet door omstandigheden buiten henzelf om (zoals Corona), toch nog inkomsten te kunnen genereren.

Dit project hebben we dus geprobeerd een ‘smakelijk, aantrekkelijk en duurzaam’ gerecht te creëren met insecten als basis. We hebben voor sprinkhanen gekozen: ze zitten bomvol proteïnen en eiwitten. We hebben ervoor gekozen om springrolls te maken. In dit marketingplan gaan we zo precies mogelijk uitleggen wat het plan is voor de verkoop van ons product: de Sprinkrolls.

Als eindproduct moesten we dit project twee dingen inleveren: een gerecht waar insecten als ingrediënt worden gebruikt, en een marketingplan. 

Het gerecht

We hebben er dus voor gekozen om springrolls te gaan maken. We kwamen op dit idee doordat we dit al wel vaker hadden gegeten. Springrolls zijn heel varieerbaar: je kan er eigenlijk alles in doen wat je lekker vindt. We hebben uiteindelijk een gerecht samengesteld met gefrituurde spinkhanen erin. Hiernaast staat het recept. 

Het marketingplan

We moesten dus ook een marketingplan schrijven over ons gerecht met daarin de volgende onderdelen:

- De doelgroep van de onderneming
- Een SWOT-analyse
- Marktonderzoek en marktpositionering
- De 4 P’s als marketinginstrumenten
- Een klantwaardepropositie

Als je het leuk vindt om het hele marketingplan te lezen, kun je hem lezen door naar beneden te scrollen op het document hiernaast. 

Ons product hebben we Sprinkrolls genoemd met als klantwaardepropositie (een pakkende quote): A Sprinkroll at Day, keeps the planet okay!

Voor de eindpresentatie gingen we naar het restaurant GERRIT om chef koks ons gerecht te laten proeven. Ze waren erg enthousiast! Er is een artikel over geschreven in het Amstelveens Nieuwsblad, hier een link om dat artikel te lezen!

KKC-leerlingen bereiden gerechten met insecten: ‘Is je trek enorm, neem dan een worm’ | amstelveensnieuwsblad